Сюжет сериала "Йеллоустоун" разворачивается в современном американском Западном регионе и фокусируется на семье Даттон, которая владеет крупнейшим ранчо в Йеллоустоне. Главный герой сериала — Джон Даттон — старается сохранить свои земли и бизнес в условиях конкуренции, противостоять корпорациям и политическим интригам. В сериале также отображаются внутренние конфликты семьи, борьба за власть, любовь, предательства и попытки сохранить традиции и наследие семьи. Время от времени герои сталкиваются с проблемами окружающей природы и конфликтами с индейскими племенами, что добавляет драматизма и напряжения в сюжет.